原料：
　　干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。

刀工成型：
　　用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净；将竹荪切成5厘米的长段，混合银耳用温水漂洗几遍。

烹调方法：
　　煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。

风味特色：
　　汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。

技术要领：
　　煮制时不要让竹荪过烂。

菜式提供单位:贵阳通达饭店 电话:(0851)5790484--0207 制作厨师:孙兆科