原料：
　　干竹荪50克，糯米400克，火腿25克，香菇25克，玉兰片25克，青豆25克，虾仁25克，面包渣150克。

调料：
　　鸡蛋2个，烹调油、盐、味精、色拉油等适量。

刀工成型：
　　干竹荪用水发好、切成4厘米长的段，火腿、香菇、玉兰片、青豆、虾仁切成米粒状炒香，与蒸熟的糯米加盐、味精拌匀成馅待用。

烹调方法：
　　炸。将糯米馅酿入竹荪内，挂上鸡蛋液，沾上面包渣，逐个放入7成热油锅内炸至金黄色，捞出装盘。上桌时配上鱼香味碟或果汁味碟即成。

风味特色：
　　色泽金黄、外酥内香。

技术要领
　　炸时油温不宜过高，面包渣不散。

菜式提供单位:贵阳车辆厂阳光山庄 电话:(0851)4470112-267

制作厨师:胡一民