原 料：
　　鲜紫花菌250克，青椒2个、红椒2个，瘦肉50克。

调 料：
　　烹调油、大蒜、盐、胡椒粉、姜、葱、水芡粉、高汤等适量。

刀工成型：
　　紫花菌摘去老蒂洗净，青红椒洗净后一破为二去籽，切成2厘米见方的菱形块、大蒜、姜切成片、葱切成节，肉切成柳叶片。

烹调方法：
　　炒。锅洗净盛油烧热，投入姜、葱制一下用漏勺滤去不用，接着下大蒜片、肉片、青椒稍炒一下，再放入紫花菌同炒，待熟后烹入用盐、胡椒粉、水芡粉、高汤兑好的汁翻炒几下，即起锅装盘。

风味特色：
　　清香鲜嫩、色泽美观。

技术要领：
　　紫花菌最好大小一致；炒时菌子一要熟透，二要保持原料成型，三不宜加味精。

演 变：
　　用此法可炒奶浆菌、黄丝菌等。

菜式提供单位:贵阳贵阳四合院饭庄电话:(0851)6868116 制作厨师:曾彪