原料：
　　发面糕250克，西芹100克。

调料：
　　色拉油、味精、干辣椒、盐等适量。

刀工成型：
　　将发面糕切成2厘米宽，3厘米长的薄片，西芹切成小块，干辣椒切成筒状。

烹调方法：
　　炸、炒。将切好的发面糕薄片用油炸脆，捞出，锅内留油少许，将干辣椒炒香，放入西芹、炸好的薄脆片、味精、盐炒一下，装盘即可。

风味特色：
　　色泽金黄，香脆可口。

技术要领：
　　片一定要切得薄，炸时火力不能过大。

菜式提供单位:贵阳八角岩金鸽黔菜馆 电话:(0851)6822451

制作厨师:朱光华