原 料：
　　鸡蛋5个，椿芽60克。

调 料：
　　精盐、熟猪油、水淀粉适量。

刀工成型：
　　将椿芽拣去老杆洗净，用刀切细。鸡蛋打入大碗内，加入切好的椿芽、精盐、水淀粉用筷搅打均匀。

烹调方法：
　　烘。锅置火上放入猪油，烧至5成热时将搅打好的鸡蛋倒入锅内，随即盖上锅盖，三四分钟后，用筷子插试蛋内，如不见生蛋汁，即可起锅装盘。

风味特色：
　　蛋味香鲜，椿芽香嫩。

技术要领：
　　掌握好火候，不能烘糊。

菜式提供单位：遵义县象山宾馆 电话：（0852）7222028

制作厨师： 罗世亮