风味小吃.引子煎软饼

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2009-1-9

5:54:13

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引子煎软饼

原料：
　　糯米粉100克，粘米粉10克，吉土粉20克，白糖适量。

调料：
　　引子（苏麻）20克，白芝麻20克，花生20克，糖粉30克。

制作方法：
　　煎。先将糯米粉、粘米粉、吉土粉混匀，加白糖、清水调成粉浆。再将引子、花生、白芝麻分别炒香、磨碎。白糖制成糖粉，全部混合拌匀成粉状的馅心。平锅置火上，放少许色拉油烧热，下粉浆摊成圆形的薄饼，煎熟取出铺在案上，均匀地撒上馅心，卷成长条的圆筒，再用万斜切成短节，切面向上在盘中摆成菊花形即成。

风味特色：
　　色泽淡黄，柔软糍糯，馅心甜香。

技术要领：
　　饼皮的厚薄要摊均匀。煎时注意火候，中间不能煎煳。

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