风味小吃.香麻洋芋球

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2009-1-9

7:34:47

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香麻洋芋球

原料：
　　洋芋150克，熟澄面团50克，白芝麻适量。

调料：
　　色拉油、味精、葱花、香油等适量。

制作方法：
　　炸，洋芋去皮切成块，装入大碗中，加盖入笼蒸熟，取出用刀压茸，加入烫熟的澄面、盐、葱花、味精、香油揉匀，成为洋芋面团。然后分成10砣剂子，搓成如同乒乓球大小的圆球状，滚上白芝麻，放入6、7成热的油锅中炸成淡黄色即可

风味特色：
　　色泽淡黄、外香脆，内松软。

技术要领：
　　面团要揉匀揉透，滚芝麻时要沾点蛋清或水，滚均匀。

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