风味小吃.香煎黄糕粑

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2009-1-9

5:42:51

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香煎黄糕粑

原料：
　　黄糕粑500克。

调料：
　　色拉油适量。

制作方法：
　　煎。将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即成。黄糕粑也称黄粑，是以上等大米、糯米各半和10%的黄豆加适量的红糖制作而成。即大米磨成米粉，糯米蒸成米饭，黄豆磨成豆浆。三种原料加上红糖充分搅拌均匀，打成面团，制成长方形粑块，用斑竹笋壳包裹用线捆扎后上甑蒸8小时以上，用微火保温一夜出甑即成。

风味特色：
　　色泽金红，软糯可口，滋润甜香。

技术要领：
　　大米、糯米和黄豆比例要合适，蒸的时间要够。

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