风味小吃.荞蕨象生梨

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2009-1-9

8:11:59

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荞蕨象生梨

原料：
　　荞面200克，蕨粉100克，火腿肠、芝麻等适量。

调料：
　　牛肉沫200克、盐、味精、白糖、葱花、姜沫、牛油等适量

制作方法：
　　炸。将荞面，蕨粉加水和匀，揉成荞蕨面团。牛肉末用油炒散，加入姜沫、盐、白糖、味精炒匀，撒入葱花起锅成牛肉馅心。荞面团下剂包入牛肉馅，捏成梨子生坏，用火腿肠切粗丝当蒂把，再均匀地沾上芝麻。下油锅中用7、8成热的油温炸成淡黄色至熟即成。

风味特色：
　　形似梨子，色泽淡黄、馅咸鲜香。此品种在首届“红口袋”杯中餐烹饪技术大赛北京总决赛中获银牌。

技术要领：
　　馅心要包正中，荞面要用甜荞。沾芝麻时蘸点水。

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