风味小吃.鸿运南瓜酥

		中文版

2009-1-9

8:21:06

首页

政务

企业

人才

房产

医疗保健

科教

服务中心

贵阳概况

城市建设

信息快递

旅游

酒店宾馆

购物

休闲

美食贵阳

出行信息

交警频道

金融保险

质量监督

办事指南

便民电话

　当前位置：首页>住宿>黔味小吃>鸿运南瓜酥

鸿运南瓜酥

原料：
　　面粉500克，熟猪油150克。

调料：
　　老南瓜500克，色拉油500克，白糖50克，熟花生、熟芝麻粉、蜜枣适量。

制作方法：
　　炸。先用老南瓜去皮后上笼蒸熟，加入花生粉、芝麻粉、蜜枣、白糖制成馅心待用，再用面粉、熟猪油擦成干油酥。面粉、熟猪油加水揉成水油酥用大开酥的方法开成明酥，包上南瓜馅。放入7、8成热的色拉油锅中炸至淡黄色时即成。

风味特色：
　　酥层清晰，皮香酥脆，馅软甜香，南瓜香味浓郁。

技术要领：
　　干油酥和水油酥的比例为3：7，开酥时用力要均匀，否则酥层不好，包酥时需包成“直酥”。

English | 联系我们 | 友情链接 | 留言箱