风味小吃.豆腐脑

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2009-1-9

5:15:45

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豆腐脑

原料：
　　水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量。

调料：
　　红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。

制作方法：
　　拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成。

风味特色：
　　豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。

技术要领：
　　豆花必须是用石膏点的，配料必须齐全，酱油、醋少放。

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